Нам потребуется:
-свинина на косточке
-пара лаймов (либо одинокий лимон)
-острый перчик
-чеснок
-корень имбиря
-соль, перец, масло оливковое - 4 столовых ложки + растительное для жарки
-петрушка (либо кинза)

Начинаем маринад: снимаем цедру с лаймов, нарезаем чеснок, петрушку, натираем имбирь, из перца удаляем семена, нарезаем соломкой.

Складываем все в ступку и растираем.

Добавляем сок лаймов и масло

Натираем мясо маринадом и складываем в посудину на часик-другой. Рекомендую накрыть пленкой либо крышкой.

Снимаем крупные куски маринада, нагреваем сковородку, желательно толстостенную, обжариваем по паре минут с каждой стороны до появления приятного золотистого цвета.

Теперь все это дело складываем в форму, поливаем остатками маринада и запекаем минут 30 в духовке при температуре 180 градусов.

Готово! Подаем с картофелем и свежими овощами. Приятного аппетита!!